作家在线｜孙会昌：夏夜吃烧烤

■ 孙会昌（山东）

老俗话说:“立了秋，把扇丢。”意思是说天气一早一晚的可以凉爽些了。但还有俗语，叫“立秋加一伏。”言外之意就是立秋之后气温仍高如伏天。这不还有两天就该立秋了，但天气仍热得让人喘不过气来，太阳火辣辣地炙烤着大地。虽不见滚滚的浓烟，但仿佛要把整个世界都烤化了似的。

此时的人们一边讨厌着大汗淋漓，一边又想着出一身透汗。于是，邀三五好友，寻一家烧烤摊喝酒宵夜，消暑纳凉。

【资料图】

烧烤摊，图的就是个轻松痛快，既不需要正襟危坐，也不需要谦言连篇。有心机的人，也暂时放下了伪装，没心机的人，则山南海北的胡侃一气解乏。既能背心、短裤、鞋托，又可以扒光了膀子求凉。

烧烤和夏夜是一对绝配。华灯初上，烧烤摊已是烟火燎绕了。

吃烧烤，多数会选择比较熟悉的摊位。烤的味道好是一个方面，熟悉了以后，老板也就更随和热情了，若是再有一个衣着清凉，大方泼辣的老板娘，那就再好也不过了。

在烧烤摊上喝酒，以喝啤酒者居多。被早早冷藏好的瓶啤，来上一箱，放在身边，冷气祛暑，寒气退热。还有那大桶的鲜啤，来上一桶，自接自喝，通体爽快。

有的吃烧烤喜欢喝白酒，白酒香辣，不撑人，喝白酒发发汗，也是一种享受。还有的喜欢先白后啤，最后弄瓶冰镇啤酒冲冲，以解夏热。

在烧烤摊上喝酒，无需什么前奏，更不必玩文人雅客的开场白。自己拿杯子自己倒，烤串还未上，就先走上一杯扎啤。烧烤摊生意红火，烤串速度慢，不用怕，有提前煮好的盐水花生毛豆，拌好的小凉菜，洗净的樱桃西红柿、嫩黄瓜，松花蛋内脂豆腐，泡椒凤爪，麻辣鸭脖等，各有特色，各点所需。

矮方桌、小马扎，四五好友围坐一起。有人干啤酒，有人喝白酒。冰凉的啤酒直接给人以爽感，辛辣的白酒有后劲儿，倒一杯白酒，啜一小口，撸上一串儿洒满辣椒面、孜然粉的羊肉串儿，辣劲儿一齐涌上口来，一边“嘶哈”，一边赞爽。喝啤酒的，撸上一串，灌杯冰镇啤酒，从内到外的通体爽透。

在烧烤摊上喝酒，不必在意形象，怎么舒服怎么来。男士可袒胸露背，光着大膀子也未尝不可。女士素颜也不觉得有什么大碍。小孩儿更是吃的两手、两嘴角上油乎乎的。此时，人声一片鼎沸，酒酣耳热之际，除了喝多喝少以外，谁管你风度几许，妆容如何？

吃着烧烤喝着小酒，说话的声音和下肚的酒水成了正比，喝的越多嗓门就越高，就越来越肆无忌惮。

吃烧烤，人们大都喜欢选择在夜间。一天的工作结束了，绷着的神经也可以松弛下来了，谁不想趁着夜色赶紧的放松一下啊！

古书上记载，烧烤食品曾是中国商周时期的主要食物。这与当时的烹饪工具和烹饪技术有关，到了秦汉时期，烧烤之风仍是盛行。据《西京杂记》记载，汉高祖刘邦即位以后，常以烧烤鹿肝、牛肚下酒。

烧烤是一种有着悠久历史的烹饪方法，若从人类第一次把猎物烤熟开始算起，应有170万年的历史了。在中国，饮食烹饪经历了火烹、石烹、水烹、油烹四个发展阶段。火烹就是烧烤，是很原始的一种烹饪方式。后来香料的加持和酒的加入，就赋予了烧烤强大的号召力和永久的生命力，喜食烧烤的人大抵就是为了那种烟熏火燎的氛围。

在烧烤摊上喝酒，或豪饮，或轻啜，烤串荤素搭配，同席、不同席者都在大呼小叫着，笑着，如此的气氛，既抚慰人心，又舒缓人情。正如近期比较流行的那句话，人间烟火气，最抚凡人心。

真好，热热烈烈的夏天，苦辣酸甜的人生，走吧，哥们，咱吃烧烤去。

（图片来自网络）

作者介绍：孙会昌，男，济南市作协会员，中华诗词学会会员，齐鲁书画家协会理事（左笔），平阴县文化之星，十佳泉城学习之星，山东省百姓学习之星等。

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【编辑制作：滑溜，本名刘健。憨派文学创始人，著有憨派文学奠基之作《滑溜》一书。《中国憨派文学》主编。中国散文学会会员 。】

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